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魚河岸とともに歩み、おかげ様で140年

お知らせ

新型コロナウイルスの影響を受け、お客様と従業員の安全を最優先し、下記の通り臨時休業させていただきます。

休業日の間もご郵送でのご注文はもちろんのこと、研ぎ・修理のご依頼は通常通りお受けしておりますので、メールにてお問い合わせの上ご利用下さい。
出来る限り早くお渡しできるよう努めて参ります。

また、営業時間に関しましては短縮となる場合がございます。
現在の営業は午前中までとさせていただいております。

詳細につきましてはお手数ですがお問い合わせくださいますよう申し上げます。

お客様にはご不便をおかけいたしますが、ご理解くださいますよう何とぞよろしくお願い申し上げます。

オンラインショップ限定セット販売を実施いたします!

ご自宅でお料理をされる機会が増えたお客様や、普段から多く料理をされるお客様に是非ご利用いただきたく思います。
詳しい内容やセットのご案内はこちらを御覧ください。

ご家庭用オススメ包丁セット販売

研ぎサービス券のご案内

当店では、オンラインショップで包丁を購入された方に5月末日までの期間限定ですが研ぎサービス券をお付けしております!
詳しくはブログ

免税カウンター臨時休業のお知らせ

新型コロナウイルス感染症の拡大防止に向け、臨時対応策として免税カウンターにつきましては4月12日〜5月6日までを臨時休業とさせていただきます。
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

5月、6月の営業日のお知らせ

築地本店
5月3日(日) 休業
5月5日(火) 休業
5月6日(水) 休業
5月10日(日) 休業
5月13日(水) 休業
5月17日(日) 休業
5月20日(水) 休業
5月24日(日) 休業
5月27日(水) 休業
5月31日(日) 休業

6月3日(水) 休業
6月7日(日) 休業
6月10日(水) 休業
6月14日(日) 休業
6月17日(水) 休業
6月21日(日) 休業
6月24日(水) 休業
6月28日(日) 休業
※市場休市日は築地店、豊洲市場店ともに休業となります。

豊洲本店
日曜日、水曜日、祝日の休市日は全日休業

詳しくは以下のカレンダーをご覧下さい。
営業日カレンダー(2020年5月、6月)

※青字の日の築地本店の営業時間は9:00〜15:00です。豊洲市場店は休業日です。
※赤字の日は築地本店、豊洲市場店ともに休業日です。

築地場外市場・築地魚河岸では、「築地お取り寄せ市場」としまして全国どこでも築地の商品が買えるショッピングサイトを運営しております。
築地自慢のお勧め商品を購入することができ、皆様の食卓のお役に立てるように頑張っておりますので、是非ご利用ください。

私どもは代々源氏に仕えた刀鍛冶「源正久」を出自とし、刀鍛冶の伝統製法を基に、独自の製造方法を研究開発しながら強靭な関東鍛冶の包丁を製造致しましたのが始まりの包丁専門店でございます。

明治5年、当時の魚河岸の所在地日本橋に店舗を、神田に工場を構え60年、市場の築地移転に伴ない現在の築地に移り80余年、併せまして143年の永きに亘り、魚河岸の鮪商・市場水産業界をはじめ、食のプロの皆さまに幅広くご愛顧賜っております。

その間、明治中期には鍛冶職人を欧米に派遣、洋式刃物製造技術を習得し、刀鍛冶の伝統製法と融合させたは4尺(135㎝)を超える鮪の卸庖丁の発明や、同時に取得した西洋の機械刃物製造技術を移入し、洋包丁(牛刀)の製作に成功、関東における牛刀の発祥となるなど、独自の刃物製造に尽力して参りました。

また、お客様の多様なご要望にもお応えできますよう、現在でも始業と同時に製造現場での修業を積み、職人として日々現場で努めております。

HPでのご案内はその一部ではございますが、本職の方は勿論ご家庭向けにも各種ご用意ご提案がございます。

皆さまの庖丁選びのお役に立てましたら幸甚でございます。

東源正久 四代目当主 小川由香