牛刀 オリジナル炭素合金鋼

炭素鋼に数%のクロームを添加したオリジナル炭素合金鋼です。焼入れ性や切れ味を向上させるための添加物としてクロームを加えておりますがその副産物として若干の錆びづらさがあります。純粋な炭素鋼よりも錆びづらく尚且つ鋼の切れ味と研ぎやすさを併せ持つこの鋼材は、「鋼の包丁を使ってみたいけど錆びてしまったり面倒だし、、」と今まで炭素鋼の包丁を扱いづらさの為躊躇してきた方にもおすすめです。

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