古くから和包丁に使用される安来鋼 白紙一号鋼を鋼材に使用しております。
日頃多くのお客様から洋包丁でも鋼の切れ味のより良いものをとのお声を頂いております。
極限まで鋼材内部の不純物を取り除いた炭素鋼 白紙一号鋼は、硬みが非常に強く切れ味を出せる鋼材として和包丁に使用されてきましたが、鋼材の特性上製造段階の割れや破損などが発生しやすく今まで一枚鋼の洋包丁に使用されることは非常に希なことでした。私どもでは和包丁・洋包丁双方の製造技術を活かした本鍛造により、少量ずつではございますが一枚鋼の洋包丁での製造を実現致しました。
一丁一丁火造本鍛造による手造りのため、大量に製造することが難しく場合により数ヶ月お待ち頂く事もございますが、純粋な鋼の持つ本来の切れ味をお求めの方におすすめできる逸品でございます。
※在庫切れ製品につきましてはお問い合わせ下さい。
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当店は 感染防止徹底宣言 実施店です
当店は、「感染防止徹底宣言」実施店として、お客様に安心してお買い物をしていただけるように万全の対策をして以下の通り取り組みながら営業しております。
1. 業務に支障が出ない最低限の人員で営業しております。
2. 空気の換気をこまめにおこなっております。
3. 従業員にマスクの着用を義務付けております。
4. 店舗ごとお客様がお使い出来る消毒液を設置しております。
5. 清掃をはじめ、消毒液による殺菌消毒をこまめにおこなっております。
これ以上新型コロナウイルスを広げないためにも三つの密を避けるなど1人1人の心掛けが重要になってきます。苦しい時期ですが社会全体で励まし合い、乗り切りましょう。ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
築地は場外市場・築地魚河岸一丸となって "やっぱり築地" で、お客様をお待ちしております！！
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※赤字の日の築地本店の営業時間は9:00~15:00です豊洲市場店は休業日です
