明治五年創業
東京築地の包丁専門店

使用鋼材について

包丁に使用されている鋼材は、同じものでも鍛造や焼き入れの工程内で加減することにより、硬さや粘りなどを調整することができます。
鋼材には“錆びる”ものと“錆びにくい”ものがございますので、用途に合わせてお選びください。

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鋼材について

造りについて

素材から丹念な鍛造を施し、特殊な焼入れ・焼き戻し工程を経て仕上げています。丹念に仕上げた刃は非常に力強くて堅く粘りのある欠けづらい刃になり、抜群の切れ味と持続性を実現します。
長年研いで使い込み、例え刀身が細くなってしまってもその切れ味が変わることはなく、包丁の役目が終わるまで長い年月に亘ってご利用いただけます。

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造りについて

名入れについて

ご依頼いただいてからすべて職人の手作業で彫刻いたします。ご自身の特別な一丁としてはもちろん、世界に一丁だけのオリジナル包丁として贈り物にも大変好評をいただいております。
漢字、ひらがな、カタカナ、ローマ字での名入れが可能ですのでお気軽にお問い合わせください。

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名入れについて

お誂え

抜き型を使用せず鋼材を打ち出し手作業で
包丁の型に成形していく、
昔ながらの鍛造によりお造りしています。
“幅や厚み”どのような型でも
自由自在に製造が可能です。
お見積は無料です。
どうぞお気軽にお問い合わせください。

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