当店オリジナルのサビにくい特殊鋼「特光」を使用しています。
一丁一丁素材から丹念な鍛造、焼き入れを施し、切れ味よく長切れするように、また特殊鋼「特光」は「光」に比べ刃の硬度、耐摩耗性も高まるため、サビにくい包丁の中では抜群の切れ味と、切れの持続性を持っています。
ご家庭で一丁の包丁を長く研がずに何にでもお使いになりたいとのご要望から改良に改良を重ねた特殊鋼です。
本職の方にも特上鋼に近い切れ味としてご好評,ご愛用いただいています。
特殊鋼「特光」は冷凍庫で5分程冷やして食材と温度を合わせることにより、冷凍食材への使用が可能となります。
※普段使いでサビが発生することはほとんどありませんが、長時間の異種金属との接触や水分、塩、酸などの付着は特殊鋼であってもサビが発生する恐れがあります。取り扱いにはご注意ください。
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